Los paupérrimos bolsillos de los consumidores han
convertido la divisa europea en la referencia cotidiana de la alimentación. La iniciativa de ofrecer el producto estrella a 100
pesetas (0,60 céntimos) por 100
Montaditos en el año 2000 y a un euro por McDonald’s hace una
década se extiende ahora como la pólvora entre las cadenas de comida. Kentucky
Fried Chicken, Rodilla, Lizarran, Pans & Company, Telepizza, Burger
King, Viena Capellanes o Sushimore se han apuntado el tanto. Unos, para
llenar en los días de menor afluencia; otros, para atraer a un público
diferente, y algunos, por mera supervivencia. La guerra de la comida a un euro
ha estallado.
La causa está en la brutal caída sufrida por la cifra de
negocio de la restauración desde 2008: casi un 4% hasta llegar a 104.239
millones de euros en 2011. Y se estima una caída adicional del 6% en 2012
provocada en sus dos terceras partes por la subida del IVA. “Un descenso de
cuatro puntos porcentuales es muy importante en un sector con márgenes tan
estrechos como el nuestro, formado por pymes. Llevamos cinco años con una caída
continua en la facturación, nos han subido el IVA dos puntos, los Ayuntamientos
han aumentado la tributación, los precios de la energía se han disparado por
encima del 30% y la ley antitabaco de 2010 se ha traducido en pérdidas”,
explica Emilio Gallego, secretario general de la Federación Española de Hostelería (FEHR). Un problema más: el precio mundial de las materias primas se
disparó en los albores de la crisis. Más de 20.000 establecimientos han echado
el cierre definitivo, sobre todo los pequeños.
(…) El consumidor está cambiando de hábitos: ha restringido las
copas, come más en casa y en las empresas se multiplican las tarteras. Los
restaurantes se resienten. “Todo el mundo ha bajado su consumo, entra menos en
bares y restaurantes y realiza un gasto inferior. Las cifras van de la mano del
paro. La consecuencia es una deflación de los precios de la restauración porque
su crecimiento va dos puntos por debajo del IPC desde 2008. Las empresas se
están quedando sin margen”, explica Juan Ignacio Díaz, secretario general de
Fehrcarem, patronal de las cadenas de restauración.
Las grandes cadenas de fast food hacen las ofertas más
agresivas. Quieren aprovechar la coyuntura para comerse el mercado. Pueden
hacerlo por tener unos establecimientos con mínimo personal y una carta de
productos unitarios muy económicos. La parte negativa es la política de
apertura de tiendas para mantener posiciones, y eso reduce la facturación por
metro cuadrado. Tienen una situación complicada.
El primero en responder a la crisis fue 100 Montaditos. “En
2007 notamos la caída en la facturación y a principios de 2008 respondimos con
la promoción euromanía de toda la carta a un euro los
miércoles. Nuestras ventas de ese día se doblaron, y logramos un marchamo que
atrajo público el resto de la semana. Nos ha salvado de la crisis, y ya tenemos
230 locales”, asegura Carlos Pérez Tenorio, director general de Restalia, dueña
de la marca junto a cervecería La Sureña. Se ha convertido en un caso de éxito estudiado en las escuelas de
negocios.
Fuente: "España come por un euro" (El País 21.4.13)
8 comentarios :
Las cadenas de restaurantes están sufriendo fuertemente las consecuencias de la crisis como consecuencia fundamentalmente de la fuerte caída del consumo, por ello no han tenido mas remedio que adoptar políticas agresivas de precios, que necesariamente reducen sus margenes pero a la vez atraen a los consumidores y hacen aumentar las ventas. En el caso de 100 Montaditos su oferta de productos a 1 euro es sólo un día a la semana y con ello consiguen doblar las ventas en día que no suele ser de gran afluencia de gente y aumentar la fidelización de los clientes, por lo que creo que es una buena estrategia a seguir en este contexto.
Esto de la "euromania" creo que ha venido bien a todos tanto a empresa como a clientes.
Como persona joven y que sale los fines de semana e intento gastar lo menos posible, me parece una buenísima idea lo de los productos a 1€, porque ya por 3€ ha cenado bien y no hace falta que te gastes mínimo 40€ en una cena y menos si luego tienes pensado salir de fiesta.
Aunque en algunas cadenas te ofrecen los productos a 1€ y prefieres gastarte un poco más y comer algo que sabes que te va a gustar que no pagar poco y comerte algo que no esta tan bueno.
La verdad es que me ha sorprendido saber que la primera en poner este tipo de promoción fue "100 montaditos", porque yo creía que la primera fue Mc`Donlads y que luego le siguieron todas las demás para no perder clientes.
Todos conocemos estas promociones, que desde hace algún tiempo vienen ofertando las grandes cadenas de comida rápida.
El caso de los productos a un euro nos es familiar, y en mí caso muchas veces me beneficio de ellos. El ejemplo de Montaditos, ha servido de guía a muchas otras; pasando esta compañía de instaurar el “euromanía” los miércoles, a los domingos también.
La difícil coyuntura económica que vivimos, una vez más pone a prueba a las empresas. Adaptarse al consumidor es clave como bien sabemos, y además como recordaréis es la clave del marketing. Si bien es cierto, que las grandes cadenas lo tienen más fácil, pero no por ello el resto debe dejar de seguir intentando crear nuevas ideas que consigan a traer a un público mayor.
Sandra Manzano Abad, alumna de MK.Internacional.
Gracias a este tipo de iniciativas nos vemos mas motivados a salir a tomar algo. Porque ahora puedes quedar con los amigos para ver el fútbol en el burger/100 montaditos y pedirte lo de siempre a un precio menor.
otros locales como "la española"o bares normales que puede haber en cada pueblo ahora ofrecen una tapa grande mas un refresco o una bebida por 2.5€, son maneras de promocionarse de hacerse escuchar ante los usuarios, los cuales cada vez somos más reacios a salir (por no gastar).
Estas iniciativas conllevan a un mayor consumo por parte de los consumidores, ¿pero a los negocios les sale rentable?
Gracias a este tipo de estrategias nos vemos más motivados a salir y consumir. El 100 montaditos no solo se ha lanzado a los productos de un €, sino que hay días como los domingos y miércoles que TODA la carta esta a un €, los viernes ofrece un refresco y un montadito ambos a un €, y el viernes es uno de los días que mas gente va a este tipo de sitios.
Creo que la estrategia es muy agresiva, pero que esta dando buenos resultados.
Ana García Sanz. MK Internaional.
En esta entrada vemos un ejemplo más de como las empresas se están adaptando al entorno tras la crisis de 2008 que aún perdura.
Aunque esta es una de las estrategias que más está teniendo efectos sobre el consumidor, precisamente por los precios bajos, aspecto que en estos últimos años es mirado con lupa por muchos de nosotros, sobre todo entre los jóvenes, que solemos disponer de menos ingresos.
Observamos como Mc Donald´s o 100 Montaditos, mediante estrategias de productos a un euro, han aumentado sus ventas, y también les ha servido para darse más a conocer.
Jesus Javier Espacios Gamo, alumno de Marketing Internacional.
Es un ejemplo claro de adaptación al entorno de las empresas: si ahora la gente se piensa mas el gastarse dinero en comer, bajo los precios e intento atraerla. Es llamativo como en relativamente poco tiempo la mayoría de las empresas de comida rápida de España han hecho promociones de este tipo por las cuales por bastante menos de lo que piensas puedes comer. Con esta estrategia han conseguido dos de las cosas mas difíciles: captar clientes y aumentar la facturación.
Muchos de vosotros llevados por la fama adquirida del 100 montaditos y la sureña os animáis a decir que han conseguido adaptar su estrategia gracias a un precio competitivo. Postura también tomada por escuelas de negocio que estudian el caso de éxito. Si bien es cierto que han conseguido aumentar facturación y que la gente se "anime" a tomar algo, me parece una estrategia que más que digna de estudio es relativamente sencilla (evidentemente conseguir un margen aceptable sí que ha debido de ser una ardua tarea de negociación con los distintos proveedores, especialmente con mahou).
Por el contrario sí que me parece llamativo como una cadena de restaurantes como la tagliatella ha conseguido, y está consiguiendo, una mayor presencia en toda España. Al contrario que muchas cadenas de restauración ha optado por la calidad, tanto de la carta como en el ambiente del restaurante.
En mi opinión optar por la calidad si es una estrategia de futuro, competir única y exclusivamente en precio me parece una estrategia cuanto menos arriesgada.
En este articulo podemos ver como la cadena de 100 montaditos y la sureña llegan a china:
http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/noticias/4770438/04/13/Ciudadanos-chinos-abriran-franquicias-de-100-Montaditos-y-La-Surena.html
Ana García Sanz. MK Internacional
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